La feuille de choux

Le Séchage

31 Août 2020 | Cuisine, Divers, gaspillage alimentaire | 0 commentaires

Le séchage est une technique très pratique et facile à utiliser. Plusieurs fruits, et surtout plusieurs légumes, perdent cependant de leur goût et de leur texture une fois séchés, et ce, même après une réhydratation. La réhydratation peut d’ailleurs s’avérer difficile...

La Lactofermentation

31 Août 2020 | Cuisine, Divers, Recettes/Santé | 0 commentaires

La lactofermentation est une technique de conservation ancienne et très simple provenant des bactéries lactiques qui vont permettre de fermenter une multitude d’aliments. En ce qui a trait aux légumes, il s’agit grossièrement de respecter une proportion de 3% de sel...