Article 0

La feuille de chou

La conservation par le froid

La conservation par le froid

Plusieurs légumes se conservent très bien au froid, et ce, pour plusieurs semaines et même, plusieurs mois! Le froid ne veut pas nécessairement dire un réfrigérateur, une chambre froide comme une cave ou autre endroit sombre, frais et sec fait très bien le travail....

lire plus
Le Séchage

Le Séchage

Le séchage est une technique très pratique et facile à utiliser. Plusieurs fruits, et surtout plusieurs légumes, perdent cependant de leur goût et de leur texture une fois séchés, et ce, même après une réhydratation. La réhydratation peut d’ailleurs s’avérer difficile...

lire plus
Mise en conserve et stérilisation

Mise en conserve et stérilisation

La mise en conserve par stérilisation ou pasteurisation va permettre de conserver des aliments à température pièce pendant toute l’année. Cette méthode est donc utile pour nous assurer d’avoir accès à des légumes locaux, et que nous avons possiblement fait nous-mêmes...

lire plus
La Lactofermentation

La Lactofermentation

La lactofermentation est une technique de conservation ancienne et très simple provenant des bactéries lactiques qui vont permettre de fermenter une multitude d’aliments. En ce qui a trait aux légumes, il s’agit grossièrement de respecter une proportion de 3% de sel...

lire plus
Recette de miel fermenté à l’ail

Recette de miel fermenté à l’ail

Si vous avez des surplus d’ail et que vous souhaitez tenter quelque chose d’un peu particulier, voici une idée! Il s’agit grossièrement de faire fermenter du miel avec des gousses d’ail. 1- Peler de 10 à 20 gousses d’ail selon la grosseur. Il faut idéalement de jeunes...

lire plus